岳飞出身寒微，虽“位至将相”犹保持清廉。飞遇害，全部家产被没收，“仅金玉犀带数条，及锁铠、兜鍪、南蛮铜弩、镔刀、弓、箭、鞍辔，布绢三千余匹，栗麦五千斛，银钱十余万贯，书数千卷而巳②。二十年后飞冤案平反，朝廷偿还岳家充公的财产，计钱三千八百三十贯，水田七百余亩，旱地一千一百余亩。而枢密使张俊一一罢相家居后，每年仍收入租米六十万斛。以一般田租每亩不足一斛计算，即占田六七十万亩。绍兴二十一年，高宗到张俊家，张俊接驾供宴，进奉上等酒食果子等几百种．又进献多种玉器，内有金器一千两，珠子六万九千余颗，玛瑙碗三十件，各种精细玉器四十余件，绫罗缎绵等一千匹和大批名贵古玩、书画等。与岳飞相比，何啻霄壤！
飞当年平寇伐虏，南征北战，屡建功勋，高宗打算在杭州为其修建上等府邸，飞慨然辞谢，他说：“北虏未灭，臣何以家为?”而被加封为少保的杨沂中在西湖建造豪华住宅，引西湖水环绕宅院四周。“置歌儿舞女”，与诸将竟相侈蘼。
飞不纳妾，不要女使侍奉，驻屯鄂州时，蜀帅吴蚧一个属官，前来鄂州与岳飞议事。飞设宴招待，竟始终未见女子出面陪酒。他回蜀后，与吴蚧谈及此事，吴蚧遂花钱二千贯买一士家姑娘连同陪嫁的珠宝玉器送给岳飞。岳飞把那姑娘连同嫁装全退了回去。有些部将劝其把此女留下，以结好吴蚧，飞说：“如今国耻未雪，岂是大将安乐时耶”?吴蚧听说后对岳飞愈加敬重。
飞常与土卒同食，一杯酒，一小块肉必均给部下，酒少则投之以水，让每人都能尝到。每逢出师，士卒露宿，飞也露宿。逢到远处师，则令妻子到将士家去慰问，有困难者则送去金帛。遇有婚丧嫁娶，则亲往照顾。士卒有了疾病，亲为调药。
朝廷颁赐稿赏，有时多达数十万贯，飞总是如数分配下去，不私取一毫。
飞素常对于部下凡立有战功者，均予升尝，即使无名小吏，也不让遗漏，而对于自己的儿子岳云则严格要求。收复襄汉之役，云功第一，飞不予上报，过了一年才按朝廷铨叙规定，任命为武翼郎。平杨么，云又立大功，飞仍不上报。都督张俊听说后说：“飞廉则廉矣，然也太不公平矣！”俊乃奏云功。飞犹力辞。有一次朝廷下特旨，对岳云连提三级，飞力辞说：“士卒们冒着矢石，斩将陷阵，立奇功，才提一级，我的儿子岳云没有什么功劳，受这样高的升迁，不同士卒平等待遇，将何以服众?况且这也不足以向大众表明“大公至正”之道。所以多次辞请不受。朝廷褒奖了岳飞的这种精神，接受了他的辞请。
有一次，岳飞出师在外，部僚刘康年私自“书填印纸”向朝廷上章请求封岳母为国夫人多次子岳雷授文资。飞得知此情，责打刘康年五百马鞭，并将其捆绑起来，两次向朝廷写了请罪奏章，请取消上述封赏。
飞处处体恤民间疾苦，每次战事后，各州县生计困乏，遇到出师，飞首先忧虑部队给养，所以他总是蹙额皱眉同将士们说：“东南民力耗矣！国家有了民才能站得住，咱们为将士的不能白白浪费粮响。大功不成，如何报答国家！”
飞十分注意农事。京西、湖北平定后，飞即募民营田，给以牛、种，假以口食，分任官吏，责其成功。又制定屯田之法，使戌伍攻战之暇，尽力南亩，实行二三年，即省外调漕运之半。朝廷尝嘉其有曹操、诸葛亮、羊枯之风。
飞自结发从戎，十余年回，大小数百战，未尝败北。张俊常问用兵之术。飞说：“仁、信、智、勇、严五者不可缺一”。张俊问：“严如何解”?飞说：有功者重尝，无功者罚，如此而巳”。
飞用兵常与敌人斗智。绍兴七年十月，伪齐刘豫在全国主要靠山粘罕被排挤，挞懒、兀术得势后，有废刘豫迹象。一天，巡逻士卒抓获一名兀术派遣的密探。飞见了那密探，故意惊愕的说：“汝非张斌耶?是我军中人也”。遂引至私室，责备他说：“先前我遗汝以蜡书至齐，相约诱四太子(兀术)而共杀之。汝走后不复来，吾又遣人去过。齐帝(刘豫)巳许我、以会合寇江为名，致四太子于清河矣。汝所持书竟没有送到，为何背叛我”?那密探只希望缓死，即伪装慑服。岳飞乃作蜡书对密探说：“汝罪当死，我今宽贷汝，汝再到齐，问他举兵日期。汝这次以死相报如完成任务才对”。其将蜡书藏好，给以厚币，并反复叮咛，千万不可泄霭机密。密探唯唯拜谢而出。走不远，飞又将其召还，给以更多币，重又嘱咐二遍。如此反复多次，暗探径直逃向兀术那，把蜡书递给兀术。兀术拆书看了大惊，立即报告金主熙宗。金对齐更加憎恨，不久将刘豫废掉。
飞奉母至孝，从高宗渡河后，曾遣人往返十八次，才将留在沦陷区的老母接至军中。母有病，药饵必亲尝。家居行步，唯恐有声。遇出师必叮嘱家人，谨慎侍养。
