巴山“岳油茶”香飘千万家

巴山“岳油茶”  香飘千万家

        在巴中正街鸿运宾馆背后的小巷内，有一家特色小吃——岳油茶。在今年春节期间，央视科教频道，播出了特别节目《味道》——寻找记忆中的年味，其中“岳油茶”等本地传统美食被搬上了荧幕，受到了广大网友和市民的纷纷点赞。
         对这个登上央视大舞台，在全国火了一把的巴中特色小吃，我自然倍加关爱。3月6日，上午8：00我来到“岳油茶”小吃店，店铺是一间两进的小巷餐馆，里外都挤满了顾客。“岳油茶”的开创人岳荣方，见到我，略带愧色地把我带到巷道中的一张空火锅桌前落座。他的话闸子打开了。
一、       （一）、春风吹进巴城巷
        “那是1978年，巴城的肖家巷有七家油茶店…”岳荣方用手向上撑了一下他那800度的近视眼镜说。“其中隔壁的“火炬饮食店”是集体企业，八个员工，每天的工资、场地租金支出要30多元。该店经理罗春兰近乎哀求道：‘岳老板，顾客都到你店了，我的油茶卖不出去、、、”。岳荣方毫不迟疑地回答：“好，我明天歇业一天，让你营业！”岳老板如是歇业，可这个集体店生意还是冷冷清清。“邓小平的改革开放政策好，鼓励饮食行业私营，又给我们减税。‘火炬店’关闭了，剩下1000多元的材料，我全帮销售了。”岳老板又习惯地撂了一下眼镜说“七家油茶店，只剩下我一家，这得靠质量和诚信经营啊！”
        （二）、“顾客是上帝 质量是保证”
         “我们做饮食行业的，每天来的顾客成百上千，我对顾客总是礼让三分。那是2012年，油茶卖2元钱一碗，一个太婆拿5元钱吃了一碗油茶，我补了她3元，可这个太婆总说她拿的是20元，我打开钱盒叫她看，一个20元的币面也没有，她不从，好，我只好给她再拿15元。哎！老人嘛！”岳老板露出安慰的神情说。
        “再说质量吧！”岳老板呷了一口茶说。
        “别看小小一碗油茶，我用料可都是精选啊！”对于面粉、猪肉、米粉、菜油等主料，必须是上等材料。调料：花椒、胡椒、白糖、豆瓣等都是专供基地生产。至于配料比例，制作工艺，岳荣方笑而不答。一碗小小的油茶，生产程序虽不那么复杂，可操作确是严格的；一碗香喷喷的油茶，它的用料确是精选的。
         （ 三）、多次参展 享誉巴山
           全国600多个地级市，名优小吃成千上万，“岳油茶”成了巴山名优小吃中的一枝独秀。1994年，巴中设市后举办第一届巴中美食节，“岳油茶”参展，被评为“名优小吃”，授予证书，发奖金2000元；2014年，巴中市澌岸水乡文化旅游节，200多家食品行业参加，“岳油茶”获奖金2000元。这20多年中接到省内外邀请参展达10多次，可是岳荣方和他儿子岳智说：“民以食为天，做好饮食生产，是我们应尽之责，踏踏实实做事，是我们岳家人的本色。”
       （四）、鲜香可口 其味悠长
          采访结束，我自然少不了吃一碗“岳油茶”。宗亲岳荣方亲自下厨调料：只见他在一碗白糯浓稠的米浆里，加上鲜香可口的肉臊子，撒入几粒葱花，再加上一把黄灿灿的酥脆馓子，搅拌均匀后，就成了香飘巴城的小吃——“岳油茶”。
          品尝这热腾腾的咸鲜口感：酥脆、爽心。我付了6元餐费，主人目送我走出店门。我沐浴在三月的晨曦里，回味在岳氏宗亲独特创新中。

                                    
                                                                                    四川、巴中   岳其俊撰文
                                                                                                             岳仕龙摄影
                                                                                                             2016年3月8日

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行行出状元！

民以食为天，踏踏实实做事，是我们岳家人的本色。

岳家小吃，据然能登大雅之堂。不简单！