绿粥白水宜暑天

绿粥，一是绿豆粥，二是绿叶粥；白水，即白开水，天津人叫凉白开。这两样东西在盛夏暑天，最宜人也最养人。
  绿豆粥是解暑佳品，是夏季的一味“良药”。明代医药学家李时珍说：“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相淂，最为饮食之妙也。”对这句话要细细咀嚼方得要旨。每天早起先喝一碗粥，粥的主要成分是水，但又有少量的米谷，不仅不给肠胃造成负担，还起到对肠胃的“推动”。夏天易伤津耗气，暑之瘴毒潮溽侵入肌体，用绿豆来消暑祛毒最为上佳，如再调剂些各种绿色的菜叶粥更是“助力”了。
  再有就是饮用凉白开。曾有电视小品学港人说话，把凉白开说成“冰水”，其实二者大相径庭，养生者不可不察。冰水是放在冰箱中稍加冷冻的水，其水温一般在10℃以下；而凉白开是室温下的水，与室内温度差不多。
  人体约70%是水，尤其是夏天，人最易脱水，所以饮水是暑天须臾不可缺的事。传统的做法和一般的家庭将水烧开，然后盖上盖子冷却到室温。为什么要烧开？里边大有讲究，因为冷水在其烧开被冷却过程中，氯气比一般自然水减少了二分之一，水的表面张力、密度、黏滞度、导电率等理化特性都发生了改变，很近似生物活性细胞中的水，因此容易透过细胞而具有奇妙的生物活性。有研究证明，白开水在养人益生方面超过各种饮料。
  凉白开的妙处在于它的温度，常养花的人知道，井水不能浇花，因为它的水温不同于“土温”，不顾及这一点花就枯萎就生长不好。花犹如此，何况于人。夏日饮用室温下的水不冷不热，正宜脾胃，那些“冰”过的水正像井水浇花，不枯也萎。有诗为证：
  白水绿粥宜暑天，填津补气益长年。
  飞泉漱玉脾胃好，苦夏安然抱日眠。
  （摘自《中国技术市场报》）