[转帖]“岳飞”法国菜浪漫又亲切 - 西餐情结

“岳飞”法国菜浪漫又亲切 - 西餐情结

餐厅装饰十分简洁

       环境设计简约的“岳飞餐室”(Orphee)，单看外观可能未必会想到这是一家尝法国菜餐厅。它没有金碧辉煌的豪华装修，而是一种平易近人的普通形象，目的就是要把法国菜普及化，但它仍保持法国传统烹调的菜式，而不是现在流行的中西式融和菜。“岳飞餐室”有不少名人光顾，开业5年，接受过不少访问，究竟这餐厅有什么乾坤，可以有如此大的吸引力呢?  

　　店名平和亲切 。
　　看着“岳飞餐室”的名字，起初有点摸不着头脑，后来才知道，原来“岳飞”来自法文Orphee的发音，而Orphee是一位音乐之神的名字。
   
　　“岳飞餐厅”的一班创办人认为，餐厅要“以名为先”，要别人记得餐厅，就应该有一个易记的、亲切的名字，改变人们传统印象中，法国菜高高在上的感觉。
   
　　餐厅内的环境十分简约，装饰以黑白色调为主，墙上也没有特别的装饰。但餐桌上有十分齐全的餐具，显得非常专业。其铺位就在旺中带静的地方，能让顾客在一个较舒适的环境中进餐。  

　　餐厅的创办人是一群文化艺术界人士，他们喜欢旅游，而且喜欢法国菜，所以一班志同道合的朋友便开了这一家法国餐厅。他们邀请的总厨是一位长居英国的华人，曾到法国和地中海等地学习烹调法国菜，因此对正宗法国菜甚有研究。
  
　    蟹肉丝饼美味十足
  　 菜式丰富多样
　　“岳飞餐室”主理的是普罗旺斯法国菜。普罗旺斯位于法国南部，那里的气候十分宜人，有优质的海鲜和蔬菜。  
　　餐厅大部分材料都由法国空运到港，鸭肝是用法国最有名的Rougie，这是香港其它法国菜餐厅较少有的，让顾客尝到的都是新鲜的食品并且是真正法式风味。  
　　要品尝法国菜，一定要有耐性等候，因为每道菜都是即时制造，不像我们吃的快餐。  
　　这里的菜式有几款值得推荐：  

　　鲜甜活带子汤由于是主理普罗旺斯法国菜，所以海鲜菜式特别出色，以鲜甜活带子汤为例，带子汤经过长时间熬制后呈奶白色，有很浓的带子和海鲜味，十分清甜，一尝便知道用料十足。  

　　蟹肉丝和薯丝餐厅还把蟹肉丝和薯丝混合，并把底面都煎至金香，既香口又有松软的感觉，蟹肉丝十分鲜甜。  
　　鸭胸鸭胸加上白酒经过慢火煎至稍熟后，便放入焗炉烤至脆皮，配上法式酱汁的厚切鸭胸，感觉有点像烤肉，十分好味，这道菜与红酒搭配，真是绝好的享受。  

　　烧焗羊架表面铺满金黄色的面包糠和香草，卖相十分吸引。肥嫩的羊肉肉汁十分丰富，即使经过烤焗后仍无损羊架的肉质和汁量，肉质十分松软，口感极佳，是一个不可以错过的主菜。

甜品“朱古力三宝”
  　　甜品香脆独特
　　厨师特别介绍法式甜品“朱古力三宝”，它包含了三种不同朱古力制成的甜品，爱吃朱古力的朋友一定会喜欢。  

　　“朱古力三宝”分别有布丁、脆饼(ChocolateBrownies)和榛子雪糕。朱古力布丁的外层是由脆皮蛋糕做成，外硬内软，还有朱古力酱流出，但却不太甜，这种甜品又名“心太软”，是近来很受欢迎的甜品。  

　　朱古力脆饼是一种比较结实的甜饼，朱古力加上果仁，口感很好，但味道却比较甜。  
　　至于朱古力榛子雪糕更值得一提，餐厅自制的雪糕入口香滑，有很浓郁的朱古力味，即使雪糕融掉，也有奶昔的感觉，不少女士尝过这款甜品，都回味再三。  
　　店址:尖沙咀柯士甸路18A侨丰大厦地下

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