霞浦著名风味小吃糯米饺

霞浦著名风味小吃糯米饺

闽东霞浦历史悠久，至今建县1700余年矣。这里气候温和，雨量充沛。有山有海，物产丰富，素有“海滨邹鲁”之称。风味小吃，品种繁多。兹特介绍远近闻名的令人百吃不厌的糯米饺。
制馅
馅料主要是：猪油、其它油亦可，花生米炒熟碾粉、芝麻、黄豆炒熟碾粉、白糖、葱、萝卜丝等等。
制馅过程如下：先将新鲜的萝卜丝干烫洗干净沥干，放入甑蒸熟，约半小时可熟，倒在砧板上剁碎，像剁肉酱那样猛剁，剁着剁着，萝卜丝剁成半厘米长即可。接着锅烧热，倒入猪油，然后放入萝卜丝猛炒，再投入上面所述所有调料，翻炒数分钟，半锅芳香扑鼻的萝卜馅便大功告成。
小时候，每逢冬至前一天的晚上，吃罢晚饭，妈妈便接着着手包糯米饺。我们围着灶头边，闻着那一股股香气，真是直流口水呀！
包糯米饺的过程比较简单，其步骤如下：将糯米粉倒入锅里，倒入烧好的温汤，用筷子使劲地搅拌并翻来覆去地揉捏，和成一团，尔后捏成乒乓球大小的糯米团。拿一个糯米粉团，夹在两掌间搓圆，用双手之拇指与食指将皮捏薄捏平，夹上馅，两面的皮要捏紧，封口时，手的劲作要温柔些。一眨眼，一个小巧玲珑的糯米饺就制作完毕了。需要注意的是，皮如果捏得太厚，就不好煮，也不好吃。皮如果太薄，就容易破裂、露馅。因此，捏的时候要格外小心，马虎不得。
传说，从前有个福安人来霞浦做工。东家阿姆(伯姆)给他煮了一碗糯米饺，让他品尝，他吃罢，赞不绝口。还编了一首打油诗哩。
福宁阿姆会做饺，
咬一口，黑溜溜，
一碗被我吃光光，
满嘴生香乐悠悠。

注：霞浦曾是福宁府的驻地。清雍正十二年设福宁府。


岳毅
2018年6月3日

此文好像与飞祖无关吧！

呵呵，与北方饺子大不一样啊！

风味小吃糯米饺味道独特吧！

有机会去尝尝！

岳如礼 发表于 2018-6-6 08:04
有机会去尝尝！

这个可以做到！

宗亲中的老吃货们结伴而行！

岳如礼 发表于 2018-6-6 11:16
宗亲中的老吃货们结伴而行！

举双手赞同！

岳如礼 发表于 2018-6-6 11:16
宗亲中的老吃货们结伴而行！

我赞同

现在就想吃。有没有现成的？