[原创]岳飞家的腊味和酒糟鱼

《居家必用事类全集》是元代一本家庭日用手册式的类书。在烹饪类，全书共收录了四百多种食物和饮料的制法，在烹饪史上颇有影响。在日本更被奉为“食经‘之一。前不久笔者浏览该书时，其中有两条内容引起我的注意：一条是“江州岳府腊肉”，一条是“江州岳府腊鱼”。其中详细记述了“江州岳府”腊鱼、腊肉的制作方法。
稍有些历史知识的人一定知道，“江州岳府”说的就是岳飞一家。1132年岳飞屯兵江州后十分喜爱九江的秀美风光和善良勇敢的人民，曾在今天的九江赛阳镇一带置田地两千多亩，房舍498间以安置家族和军眷。当时的名称是“岳家市”。岳飞的母亲姚太夫人去世后葬于九江。岳飞的第二任妻子李娃临终前立下遗嘱要安葬在九江。岳飞生前也多次希望自己在退休后能隐居九江，作“赤松游”。所以说岳飞一家有很深的九江情节。岳家后裔和许多学者把“九江”视为岳飞的故乡是很有道理的。
    我们知道汉族是传统的农耕民族，游牧民族打仗需要时可以杀马宰羊，烤熟就吃。而汉族军队不能把活猪、活鱼带着出征，而仅靠干粮，士兵的体力又难以保证。岳府特别重视“腊鱼”、“腊肉”的制作并非岳飞本人贪图享受，而是为了保证岳家军战斗力。岳府善于制作“腊肉”、“腊鱼”也不是偶然的。岳飞曾是宗泽的部下，宗泽是浙江金华人，他的部队里少不了家乡的特产—火腿。另外岳飞的妻子李娃是江浙边界的宜兴人，其家乡应不乏制作腊制品的高手。
    为什么元朝的人对南宋岳家制作腊制品的方法知之甚详？在《居家必用事类全集》中提到“江州岳府腊肉”前解答了这个问题：“已下并载李氏食品诸法”。这个“李氏”是谁？我推测“李氏”就是岳飞的夫人李娃。也就是李娃曾写过一本书“食品诸法”。不要以为笔者在天方夜谭，李娃有很好的文学休养，又长年主持岳府的家政，写一本饮食方面的书不是没有可能。在南宋时期我国的餐饮业进入了成熟阶段，餐饮高手很多，也不乏女性。
    酒糟鱼是江西，特别是九江的的特产，那您知道是谁教会了我们制作“酒糟鱼”？是岳府。仔细阅读“江州岳府腊鱼”一节，就会发现书中说的“腊鱼”就是我们现在吃的“酒糟鱼”。这下子好了。“酒糟鱼”跟民族英雄挂上了钩，再也不必去请歌星、影星作代言人了。岳飞不会收我们的广告费，我们就多替他到岳母和岳夫人的墓前上几柱香吧！

夏先生,你好!谢谢你的文章!!这件事情是否经过确实考证呢?

《居家必用事类全集》中的记述是没有问题的。该书的成书年代距岳飞生活的时代相隔约100年左右。“江州岳府”指岳飞应该也是没有异议的。“《食品诸法》是李娃所作”的确是我的猜测。但我的猜测也不是没有道理。在该书中记述“江州岳府腊肉”后，接着就是介绍“婺州腊肉法”，婺州就是浙江金华，那个出火腿的地方。也就是岳飞的老领导宗泽的故乡。不过我的论点要能站得住脚，以目前的资料是远远不够的。呵

转到＂兄弟围炉＂供大家讨论．

腊鱼、腊肉在我们湖北家家户户都会做啊，不是什么新鲜事物。不一定浙江金华才有，说不定是李夫人跟当地的老百姓学的，岳家军曾驻扎在湖北鄂东南一带，正是我家那一带，后来的震、霆二祖隐居也在这一带，就是我们老家湖北武穴。而且我们的腊鱼腊肉比金华火腿好吃多了，我今天还吃了腊鱼。[em04]

版主!您说的是现在,我说的是南宋.其中差800年呢.呵

800年前又怎么拉？你就敢肯定是李夫人写书教给老百姓的？难道不能说是李夫人搜集了民间的食方写成食谱？

不管此文章是否有经过历史考研,但还是支持你.相信你发表此文章也是有根据的.
希望版主以平和言论对待此文章.不愿肯定也不要否认.

呵呵，别误会，我心态很平和，有争论才有进步啊。只有经过不断的疑问，不断地考证，才有利于弄清楚事情的真相。

磊就是这么个"臭"脾气![em04]
接触多了,大家就会知道她是个有坏嘴没坏心的人!
还有啊,我一直想问你,这头像上美女是你吗?怎么不象呀![em05]