年味飘香

飘香的年味
2013-02-05                                             来源：平顶山日报

    “二十三，开灶天；二十四，写对子；二十五，扫尘土；二十六，烀猪肉；二十七，宰年鸡；二十八，把面发；二十九，满香斗；三十儿，过油儿；初一，磕头儿………”迈进腊月的门槛，耳边便会响起这首熟悉的童谣，眼前便晃动着“年”的影子，身前身后飘荡着年味的馨香。
    盼年最急切的当属孩子。刚进腊月，便掰着小手开始计数年的行程，开始一项项地谋划过年的各项“部署”。随着小年的临近，心便像一盆清水被“年”搅得浮动不安。吃罢早饭便站在院子中侧耳谛听，但闻谁家院中有猪叫，便一溜烟地跑去看杀年猪。呼呼带喘地站在人家的院子里，和大人们一同远远地看几位杀猪师傅将一头肥猪捆好送上案板，然后一眼不漏地看杀猪师傅在腾腾雾气中表演刺喉、放血、吹气、煺毛、开膛、灌血肠、砍肉爿子等技艺。大人们喜气洋洋地忙碌，孩子们不错眼珠地看得乐不思蜀。看罢杀年猪还要挨家跑上一圈，看谁家新贴了年画。年画真是缤纷多彩，四格式的“才子佳人”版，两格式的“花鸟对屏”版，一格式的“连年有余”版……一招一式都透着民俗的智慧，洋溢着朴素的民风，散发着浓重的节日气息。墙上贴着年画，满屋子飘满油墨的清香，大人孩子仿佛也受了熏染，出来进去抖搂着精神。
    “新年到，新年到，穿新衣，戴新帽，姑娘要花，小子要炮，老头要顶新毡帽。”这首童谣唱的是盼年的另一种急切心情：“包装”。是的，年要到了，不论大人孩子，都希望自己和自然界一样，从外到里来个“一元初始，万象更新”。于是，一家人高高兴兴地去赶年集，在琳琅满目的年货摊间往来穿梭，像阳光下的蜜蜂采集着一年的欣喜和愉悦。新衣服买到家，就像阿里巴巴出了宝洞一样，乐颠颠地喊来左邻右舍到自家去瞧新衣裳。新衣不知试了几回，反正是来一拨“观众”就当一回模特！
    靠近年根，大人孩子的手就全闲不下来了。先是收拾院落，天井当院打扫得草刺不留，鸡鸭骡马、刀凿筐锹俱各安置妥当；接着是屋内，炒瓜子、蒸豆包、扫房箔、抹桌椅、写春联、剪窗花、赶制灶糖、上香祭灶……洗洗涮涮，忙忙活活，亢奋地为即将到来的年不知疲倦地做着一切准备工作。
    叮——当！噼叭——咚！随着此起彼伏的爆竹声，年，终于盼到了！家家院落飘出了香气和喜庆，家家大门口贴出了大红的春联，家家院里挂起了大红灯笼。男人女人这一刻都精气神十足，出来进去脸上挂着笑。年饭当然不能马虎——一盘熘豆腐，寓意家人都有“福”；一盘炒菠菜，寓意鲜菜四季常青；一盘炒粉条，寓意将各种福分缠络起来，伴随家人；一盘煎鱼，寓意全家人在新一年里“连年有余”；一碗红烧丸子，表示合家团圆。吃罢早饭，街上全是东跑西颠的孩子们：比一比看谁家贴的对联好、窗花漂亮。中午，整个村子都飘散着浓浓的菜香，家家把一年积攒下来的鸡鸭鱼肉连同好心情统统端上桌来，全家人团团围坐，放开肚皮狠吃一顿。夜幕降临后，万家灯火通明，万家鞭炮齐鸣，万家饺香缕缕，万家幸福融融。

年味越来越浓了！

祝各位宗亲幸福融融，团团圆圆！

乡村年味：
    肉香味
    真的是人过年，猪过关。到了年底，养的猪膘正好，再猛吃几顿粮食，更是膘肥体壮。进入腊月，人们闲了下来，便在村里的空地上挖个坑灶，架上一口大锅，锅里加满水，灶膛里架上劈柴，大火猛烧。
    大肥猪正优哉游哉地踱着方步，冷不防被几个壮小伙子抓住后腿掀翻在地，意识到末日来临的猪直着脖子拼命嚎叫。手拿尖刀的“刀斧手”三下五除二，结果了它的性命，然后在四条腿上剖开小口，吹满气，用木棍敲打鼓圆，水也正好烧开，把猪推进开水翻滚的大锅里去毛。一会儿工夫，一扇白条猪就被挂在肉架子上，乡亲们围拢来，七嘴八舌地挑选他们相中的部位，你十斤他二十斤，各自拎着泛着油光的猪肉回家。用刀剔完骨头，放上大料就下锅煮，不一会儿，浓酽的肉香飘满厨房，连院子里也满是肉香味，孩子们馋得直流口水。热腾腾的肉一出锅，就每人一根大骨头啃上了，啃得满嘴流油，啃完后，把十个手指头逐一放在嘴里吮吸，啧啧有声。
    墨香味
    三叔曾经是民办教师，后来转了正。早些年，为了省钱，乡亲们便早早地买好红纸，在腊月二十以后，便三五成群地去三叔家央其写对联。对联内容无非是“天增岁月人增寿，春满人间福满门”、“户对青山摇钱树，门映绿水聚宝盆”这些老词。写完对联，剩下的红纸条也有用处，写上一些吉利话贴在合适的位置，如“出门见喜”贴在大门口，“满院春光”贴在院子里，“青龙治水”贴在压水井上，“年年有余”贴在粮囤上，“槽头兴旺”贴在牲口槽上，“日行千里，夜行八百”贴在架子车上……一时间，满院墨香。
    家里有老人去世的，还要写牌位，好“请”先人们回家过年。写牌位以前用草纸，后来改用红纸。每当这时，三叔的表情是最严肃的，一笔一画地用小楷工整地写上先人的名字，因为牌位上的人大都是村里的长辈，要恭敬对待，姓和名中间还要加一个“讳”字。
    饺子味
    除夕那天下午，母亲早早地便开始在厨房里忙活起来，和面，擀皮，切肉，忙得不亦乐乎。我也挽起袖子打下手，拿几棵大葱、白菜，洗净，切碎，和猪肉一起剁饺子馅。此时，村里家家户户的厨房里，都是“咚咚咚”剁馅的协奏曲。
    大年初一，天还没亮，就早早地起来放开门炮，然后开始烧锅。锅里的水是头天晚上添的，水开后，村庄也开始沸腾，母亲端出白胖胖、肥嘟嘟的饺子，往锅里下。经过三起三落，饺子全都浮上来后，就熟了，厨房里飘满了饺子的香味。头碗饺子是奶奶的，奶奶吃了，我们才开始吃。饺子馅多皮薄，张口一咬，一个字，香。
    饺子，穿越春夏秋冬，穿越唐风宋雨，从历史的烟尘中一路走来，串起了一个又一个喜庆吉祥的中国年。乡村的年味，也就在这一个个可闻可嗅的味道里，丰盈生动起来。

祝各位宗亲幸福融融，团团圆圆！

祝各位宗亲快快乐乐！平平安安！健健康康！团团圆圆！过一个幸幸福福的蛇年！

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祝各位宗亲幸福融融，团团圆圆！

乡村的年味真是纯朴，闹热，让人羡慕