[转帖]怎样煮豆浆更加健康

越来越多的人,喜欢在家中自制新鲜豆浆,觉得既卫生又方便,但北京医院营养师李长平提醒喜欢在家自制豆浆的人们;煮豆浆一定要方法得当. 大豆中含有丰富的蛋白质,但同时也含有胰蛋白酶抑制素,这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用,使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸.要想充分利用大豆中的蛋白质,就必须通过 充分浸泡,磨细,过滤,加热等处理方式,来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响.生豆浆中还含有一种皂甙的物质,皂甙如果未熟透进入胃肠道会刺激人体的胃肠黏膜,使人出现一些中毒反应,出现恶心,腹痛,呕吐,腹泻,厌食,乏力等.