[转帖]坚果美味 食用要适量

逢年过节，大家喜欢在家里准备些瓜子、花生、榛子、开心果之类的小吃，虽然不同种类的坚果各自都富含人体所需的各种营养成分，但不科学的食用方式仍然会给人们的健康带来负面影响。那么在食用这些坚果的时候，应该注意些什么呢？

　　瓜子：葵花子、西瓜子、南瓜子之类的炒货食品，不仅各自具有不同的风味，同时还分别具备一定的保健功效。如葵花子含有维生素e，具有抗衰老的作用；西瓜子具有利肺、润肠、止血的功效；南瓜子则含有蛋白质、脲酶、维生素a、b、c等营养成分。然而，连续过量地嗑瓜子，常会导致舌头肿痛、腹部不适、消化不良等症状的产生。

　　这是由于一次性嗑瓜子量太多，持续的时间又长，瓜子与舌尖部的摩擦加剧，因而会引起舌尖部肿痛、产生血泡等。此外，大量嗑瓜子还会消耗掉大量唾液和胃液，影响正常食物的消化，导致节日期间或者节日过后消化不良等疾病的发生。因而，专家建议最好选择干炒或添加甘草的瓜子，少吃五香、咸味的，这样不容易上火。还有一些炒货厂商在制作过程中添加了一些中药材，或者采取煮的方式，大大减少了上火情况的发生。在吃瓜子的同时，喝一些绿茶、菊花茶，也能缓解上火症状。

　　花生：花生的营养价值很高，其脂肪含量是大豆的2倍多，所含蛋白质极易被人体吸收，可与鸡蛋、牛奶、肉类相媲美，对老年人和脑力劳动者有独特的好处。然而，有四类人群不宜多吃花生：第一类是脾弱便溏者，因为花生中含有丰富的油脂，有缓泻作用，肠炎、痢疾、消化不良等脾弱者食用花生后，会加重腹泻，不利于疾病恢复；二是高脂血症病人，因为花生中含脂肪较高，高脂血症病人食用后，会使血液中的脂肪升高，而血脂升高，往往又是诱导动脉硬化、高血压、冠心病等发生的重要因素之一；三是跌打淤肿病人，因为花生中含有一种促凝血因子，跌打损伤、血脉淤滞者食花生过多，会出现血液不散，加重淤肿；四是胆囊切除的病人，因花生中含有的脂肪需要胆汁去帮助消化，胆囊切除后，胆汁不能贮存，就会增加肝脏分泌胆汁的负担，时间长了，将直接损伤肝脏功能。

　　榛子：榛子营养价值丰富，人体所需的八种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃。榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。由于其营养丰富，味道甘美，自古以来人们就把它视为珍果。榛子性平味甘，有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。中医认为，榛子有补脾胃、益气力、明目健行的功效，并对改善盗汗、夜尿多等症状颇有益处，一般人皆可食用，但胆功能严重不良者应该慎食。同时，榛子含有丰富的油脂，存放时间较长后不宜食用。

　　开心果：开心果营养丰富，可以用来榨油，越嚼香味越浓，余味无穷，对人体有很好的补充营养作用。其果仁还含有维生素e，具有抗衰老的作用，能增强体质，同时由于富含丰富的油脂，因此具有润肠通便的作用，有助于机体排毒，是老少皆宜的休闲食品。食用开心果时，每次以50克左右为宜。注意果仁是绿色的比黄色的要新鲜，储藏过久的开心果不宜再食用。另外，开心果具有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是肥胖、血脂高的人都应该少吃。