[原创]岳飞家的腊味和酒糟鱼

呵呵，谢谢建兵这么了解我，我这个人就是好争论，但对事、对人绝对客观公正，不带任何私人成见。
那个头像的美女当然是偶了，如假包换……敢怀疑我！

呵呵,刚说你,又来较真了,我是在用疑问的方式让你美一把呀!这都看不出来?我晕!!![em04]

下面引用由夏安发表的内容：

    酒糟鱼是江西，特别是九江的的特产，那您知道是谁教会了我们制作“酒糟鱼”？是岳府。仔细阅读“江州岳府腊鱼”一节，就会发现书中说的“腊鱼”就是我们现在吃的“酒糟鱼”。这下子好了。“酒糟鱼”跟民族英雄挂上了钩，再也不必去请歌星、影星作代言人了。岳飞不会收我们的广告费，我们就多替他到岳母和岳夫人的墓前上几柱香吧！

　　如果作为一种民间流传的名牌或品牌，它在社会上自有公论，如果有史据证实那只是印证了它。因此我们不必免强去凑合它。
　　只是，我认为在此讨论楼主这个问题好象不太妥当。特别是『“酒糟鱼”跟民族英雄挂上了钩，再也不必去请歌星、影星作代言人了。岳飞不会收我们的广告费，我们就多替他到岳母和岳夫人的墓前上几柱香吧！』这种说法有好处吗？
　　是不是要注意呢，这是我个人的看法。

这几句是有点玩笑的味道,但主要是真对明星的贪婪,没有别的意思.我前些日子去过岳母和岳夫人的墓.一个上午就我们夫妇俩.特别是去岳夫人的墓地,那条路很难走.书上说岳母墓距岳夫人墓只有"一箭之遥".如果那本书的作者说的是"火箭"的话那还差不多.如果是说古代的箭,一箭的距离不会超过150步.那两个墓地的距离十箭都不止.不过当地的老百姓都知道岳夫人.这很令我欣慰.

今天又翻了一下<居家用事必用事类全集>.有一个地方我搞错了.是"江州岳府腌鱼",不是"腊鱼".好在岳府的腌鱼也是用腊鱼做的.还没有错得离谱.

夏安（从另一主题帖转来）

[原创]再说岳府的腊腌味

    前些日子我在网上刊载了一篇短文，主要内容是我在元代的《居家必用事类全集》中发现了“江州岳府腊肉”、“江州岳府腌肉”的记述，并谈了一些我的看法。对此不少网友表示鼓励，也提出了一些不同意见。在感谢之余我就朋友提出的问题再谈谈我的想法：
      江州（九江）岳府就是指岳飞的家吗？回答是肯定的。岳飞的孙子岳珂多次把“江州”称为“吾乡”，在其父岳霖去世后，岳珂回到江州读书。此时岳飞去世50多年了。岳珂大概在1244年辞世，再过27年，元朝就一统中国了。在这段时间里，除了岳飞家族，应该没有别的江州岳姓敢与岳飞争夺“江州岳府”的名号。
    为什么这么重要的史料现在才被我发现呢？这个问题说明我们的史学界和餐饮界缺乏必要的交流，更说明我们的史学家对古代典籍中的细微末节缺乏商业敏感性。而餐饮界的朋友即使能读懂《居家必用事类全集》，但谁会知道“江州岳府”是指岳飞呢？普通百姓都以为岳飞是河南汤阴人嘛，跟“江州”有何瓜葛啊！再说“江州”在哪里？地图上没有啊！发现这个史料必需具备三个条件：历史知识、喜欢餐饮、商业敏感。而笔者处在这么一个交汇点上：我是一个喜欢历史和餐饮的商人。
    岳府的腊肉、腌鱼只所能刊载在有“食经”头衔的《居家用事必用全集》中，除了岳家的名气外，其做法和口味也一定得到了宋、元时代人们的赞赏。为何岳家的腊肉、腌鱼做得好？这一点跟岳夫人李娃是很有关系的。李娃是哪里人史学界还有争论，其实李娃肯定是江苏宜兴人。为什么？如果李娃不是宜兴人，岳珂为何要把父亲岳霖从广东运到宜兴安葬呢？多半是岳霖有遗嘱，让岳珂把自己安葬在母亲李娃的故乡。所以我认为：岳府的腊肉、腌鱼之所以有名气，主要是李娃及其参加岳家军的老乡把吴越一带先进的腊、腌技术带到了江州，结合当地的自然条件和工艺，从而制作出了宋、元时代第一流的腊、腌食品。
    为什么说吴越一带的腊、腌技术是当时最先进的？请看下一集：岳府腊腌鱼的前世后生。

谢谢这位夏安先生！你对江州岳府的腊、腌技巧的了解，超过了我们岳氏后裔，佩服！
另据资料记载，我们的先祖李夫人出身江苏宜兴的渔家，所以精通腌鱼技能是自然的。再次感谢！