霞浦著名风味小吃海蛎包

霞浦著名风味小吃海蛎包

食材简介
海蛎，又称牡蛎，蚝等。霞浦沿海沙江、溪南等地早在明成化年间就开始养殖，至今已有500多年的历史了。先民们用剁成一米左右的竹子扦插于内海滩涂中，不久，海蛎苗便生长竹子表面，越长越多，黑黝黝的，俗称“插竹养蚝l”。
霞浦海蛎肉嫩味鲜，营养丰富，素有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸及其他矿物质等多种营养成分。含锌量甚多，是补锌补钙的首选食物。
鲜海蛎于每年的冬至后至翌年清明前是它最肥美的时间段。《本草纲目》载：多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。据说宋美龄亦常吃海蛎以养容颜。
制馅主料
鲜海蛎洗净沥干、芹菜去叶洗净切成半厘米长的小段、葱、米浆。(将米沉浸6一8小时，磨成米浆备用，从前均是石磨加工而成，口感好。现在大多是机器磨制而成。
煎炸过程
首先将猪油倒入铁锅，烧热，到沸腾即可。在铁制的海蛎包勺子上，舀上一层米浆，摊平摊均匀，厚半厘米左右，用调羹舀上上述馅料，接着，再舀上米浆盖面，修理好，然后放入锅里煎炸，这时，油温要控制适度，油温太高，容易烧焦。过了一会儿，海蛎包会自动浮出油面，利用长筷子将其翻身一下，再炸一分钟左右，颜色从原来的雪白到金黄就可以捞起了。
刚出锅的海蛎包，香气四溢，香飘十里，十分惹人喜爱。
那苍脆香酥油腻金黄的海蛎包，叫人越吃越爱吃。
朋友，你想品尝吗？
真乃：日啖蛎包十几块，不辞长作霞浦人。

岳毅
2018年6月10日

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三十年前我在青岛吃过海蛎包子，口味不同，难以下咽。现在想吃也吃不到了！

岳如礼 发表于 2018-6-13 14:34
三十年前我在青岛吃过海蛎包子，口味不同，难以下咽。现在想吃也吃不到了！

是的，同样名称的食物，地方不同风味迥异。