羊肉应该怎样吃？

羊肉性甘温而不燥，温中暖下，补肺肾气，最适合冬令进补。

   人们对羊肉的常用做法，不外乎爆、烤、涮、炖几种。每种做法都各有其风味和特点，蕴含的营养成分也不尽相同。     

    那么，怎样吃羊肉才更科学、营养更合理呢？

   一，炖羊肉营养损失最小

     炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失。如果再配上些蔬菜，营养丰富，温补而不燥，培元又固本。

   二，涮羊肉加热时间短，营养也很好

     涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。隆冬之际，最爱那热气腾腾的火锅。但很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉，但其实这样吃容易导致上火。所以，涮肉的时候最好佐以香油蒜碟来代替传统的麻酱小料。而且在涮肉的同时涮一些茼蒿、蒿子秆之类的蔬菜，则可以起到清火降热的功效。在涮肉时，再加一些海产品、豆腐和蔬菜，营养价值更高。

   三，爆炒羊肉营养次之

    爆法通常以葱爆羊肉为代表。爆是指将牛羊肉放入锅中旺火急炒。羊肉切薄片，然后配上葱白，旺火炒制。益气补虚、温中暖下，还兼有发汗解毒之功。家里如果有吃剩的火锅羊肉片，都可以用这个方法把他们给解决掉。

   四，烤、炸羊肉油分大，营养损失最多

    烤肉在寒冷的冬季很受欢迎。但烧烤肉类容易导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。所以也尽量不要吃太多，而且要特别注意避免烤焦烤糊。
   炸羊肉口味外酥里嫩，咸干酥香。但这种做法毕竟油分太大，少吃为宜。

注：本文营养知识部分，参考自网络。
五彩什蔬羊肉烩饭
原料：

   羊排500克、胡萝卜1根、蘑菇8个、洋葱半个、茄子1/2个、青椒1/3个、红椒1/3个、黄椒1/3个、番茄1个、姜3片、大米1碗、黄油或色拉油100克
调料：

   孜然粉2勺、盐2勺、五香粉1勺
做法：
1) 大米洗净，用清水浸泡30分钟。将胡萝卜、蘑菇、洋葱、茄子、彩椒均切成块或者丁（大小随意），番茄切角。
2) 锅中倒水煮沸后，放入羊排，大火烧开后撇去浮油和杂质。2分钟后捞出沥干水份。
3) 锅刷洗干净，重新做半锅水，不用太多，能覆盖住羊排即可。因为这个羊肉汤一会儿要煮饭用，太多了用不了就浪费了。烧开后放入焯好的羊排。放入姜片。小火煮20分钟。        http://blog.photo.sina.com.cn/showpic.html#blogid=4a9b56f20100aw3s&url=http://static2.photo.sina.com.cn/orignal/4a9b56f2t5b9478b442d1
4) 煮羊排的同时，炒锅烧热倒入一小块黄油（用色拉油也行），待油热后放入洋葱小火炒香，然后陆续放入茄子、胡萝卜、蘑菇、彩椒。放入调料，煸炒几下，最后放入番茄。

5)往电饭煲里面放好米，然后加入4，再把步骤3中的羊排和汤（撇掉浮油）倒入电饭煲里面。羊排汤的量比平时煮饭略多一点。当然，也不能太多，否则就煮粥了哈。）按下煮饭键，饭好后会自动跳起，跳起后再焖10分钟。
6)饭好后，用饭勺把饭给从下到上翻一翻。即可食